de Bright Ruby avec des saveurs de baies rouges scintillantes à un cramoisi profond avec une saveur et des épices, Pinot Noir est un vin incroyablement diversifié. Voici neuf à travers le spectre qui mérite d’être exploré.
Probablement l’une des variétés de vin rouge les plus mal compris, Pinot Noir aime faire sa propre course. Même au point où boire à partir de deux verres de forme différentes avec changent complètement le goût du même pinot noir.
Nous avons appris cette astuce il y a quelques années.
Cela nous a fait nous demander à quel point de nombreuses bouteilles de bon pinot nous n’avions pas rendu justice pour utiliser les mauvais logiciels.
Et ce ne sont pas seulement nous, les consommateurs malheureux qui avons des problèmes avec Pinot Noir. Comme le dit notre copain et la viande viticole fantastique Lisa McGuigan.
“Pinot Noir est un artiste exceptionnel si vous pouvez le faire se comporter, à la fois dans le vignoble et à la cave.”
Mais lorsque vous pouvez plier ce raisin têtu à votre volonté (et vous avez le meilleur verre bien sûr), vous êtes récompensé par l’un des – sinon le vin rouge multiforme les plus délicieux dont le profil de saveur complexe dément son corps moyen.
Et si vous avez la patience et la volonté, cela vous remboursera plusieurs fois si vous pouvez le laisser pendant une décennie environ.
Au-delà de sa propre vie, Pinot Noir continue de faire des choses formidables.
Découvrez notre examen de ce whisky américain single malt de la distillerie Westward a vieilli depuis plus de deux ans dans des barils ex-Pinot Noir, apportant une toute nouvelle profondeur de saveurs au whisky.
Et ces trois esprits artisanaux australiens sur lesquels nous avons tous écrit ressentent tous l’influence du pinot noir aussi.
Mais de retour au cœur de la question, voici neuf de nos pinot noirs préférés que vous devriez vérifier:
1. Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir (2015) – Wrattonbully, SA
Du côté le plus riche et plus audacieux de la ligne Pinot Noir, ce vin rouge montre la dextérité et les compétences de Lisa avec une variété si difficile. Riche, soyeux et intense, c’est un exemple fantastique du côté salé de Pinot.
Les raisins ont été laissés entiers mais désemparés de fermenter pendant 20 jours avant de faire pression et de mûrir dans le vieux chêne français pendant neuf mois. Mais j’ai l’impression qu’il y a beaucoup plus que ça!
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2. De Beaurepaire perceval Pinot Noir (2019) – Rylstone, NSW
Moyenne à corps avec une riche cerise, une rhubarbe, une framboise, une fraise et une terreur – ainsi que des notes de vanille du chêne, ce vin rouge est très dans le style de la Bourgogne que vous trouverez en France.
Le patrimoine bourguidien de la famille de Beaupaire et le terroir du vignoble qui est aussi proche que possible du centre-est de la France, c’est exactement leur objectif. Ce vin rouge passe 12 mois en chêne français, dont 30% dans de nouveaux barils.
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3. Holm Oak Pinot Noir Estate Grown (2021) – Tamar Valley, Tas
Ce vin rouge au climat cool a des touches de fraise et beaucoup de cerise foncé sur le nez qui entraînent encore plus de cerises et d’épices complexes en bouche. Des textures juteuses et soyeuses avec une belle finale longue et une bonne structure suggèrent beaucoup de potentiel de cellules – Bec Duffy, le propriétaire-gagnant de Holm Oak – suggère au moins 10 ans.
Ce Pinot est fabriqué à partir de raisins cultivés par la soute dans la vallée de Tamar qui sont mûri en chêne français – 1/4 dans les nouveaux fûts de 3/4 en quatre ans – pendant 10 mois.
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4. Protége Holm Oak Pinot Noir (2022) – Tamar Valley, Tas
Assez différent du pinot de vignoble épicé sauvage de Holm Oak que nous avons déjà mentionné, le protégé est fait avec des notes de fruits mous de Pinot Noir à l’esprit. C’est aussi le plus léger dans le corps de ces vins.
Les raisins sont fermentés avec leurs peaux pendant 10 jours en utilisant des levures qui font délibérément des aromatiques fruitiers. Le vin est ensuite mûri dans des chars, il n’y a donc pas de chêne au rouge.
L’objectif de ce Pinot est en grande partie à être léger et lumineux, et le vin de tous les jours idéal. Cela dit, il est encore assez audacieux pour résister à des plats à la forte aromatise comme la viande de gibier et le fromage bleu, donc ce n’est pas non plus du violet rétrécissant.
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5. Climot Noir de Ghost Rock Wines (2020) – Cradle Coast, Tas
Cette itération organique à vigne unique d’une étonnante petite cave Tasmanie montre à quel point les pinots de gamme ont. Des arômes floraux légers et une couleur claire brillante montrent tout à fait à l’opposé de ce qui se trouve dans ce vin.
Des épices, du poivre, du tabac et du cuir de manière impressionnante vous sautent depuis la première gorgée suivie d’une acidité juteuse et d’une sensation en bouche crémeuse. La finition ne traîne pas trop longtemps, mais cela vous donne juste envie de prendre un autre goût.
Les raisins pour ce vin rouge sont cultivés de manière organique sur un petit bloc de deux hectares qui a géré la vigne-vigne pour les meilleures pratiques biologiques et pour garantir que les raisins sont dans un état idéal à la récolte.
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6. Tamar Ridge Reserve Pinot Noir (2019) – Tamar Valley, Tas
Les climats plus frais et le terroir stonierLa Tasmanie convient vraiment le pinot noir, et le pinot de réserve de Tamar Ridge en est un exemple formidable. Les baies et les prunes sombres, les épices et une structure salée du vin rouge créent un équilibre fantastique avec une belle finition longue.
Ce vin rouge complexe n’est pas une chose annuelle, avec Tamar Ridge ne libérant sa gamme de réserve sur des millésimes extraordinaires, donc cela vaut la peine de les garder en particulier.
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7. Howard Park Flint Rock Pinot Noir (2020) – Terrible Sud, WA
De la région du vin rouge la plus significative d’Australie, ce Pinot est un exemple formidable du cépage: en quelque sorte en même temps délicat et robuste, avec une douceur douce et beaucoup de cette cerise noire signature.
Grapes de deux sous-régions distinctes – Porongurup et Mount Barker, la plus ancienne sous-région du pays – les niveaux d’épices et de silex respectivement à un vin rouge vraiment satisfaisant.
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8. Petaluma Pinot Noir (2021) – Central Otago, NZ
La Nouvelle-Zélande en général et le centre d’Otago en particulier est bien connue pour produire du pinot noir exceptionnel. Ce vin rouge montre le dynamisme, les arômes des baies sombres et un lifting de cerise léger avant un paludisme lisse soyeux et une finition tanin rafraîchissante.
Petaluma sélectionne des raisins à partir de plusieurs sites de vignobles extraordinaires fermentés en acier inoxydable, avec 25% dans le nouveau chêne français.
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9. Tempus Two Pinot Pinot Chardonnay (2013) – Adelaide Hills, SA
Vous pourriez penser que c’est de la triche, mais ignorer le vin rouge étincelant serait une erreur. Une grande partie du butin que nous buvons a au moins une touche de pinot noir, et cet élément a un impact profond sur le vin.
Fabriquée à partir de raisins Pinot Noir et Chardonnay premium d’Adelaide Hills qui vieillit pendant 48 mois sur Lees, cette étincelant présente une pêche blanche fraîche et de délicats arômes de fraises ainsi qu’une acidité nette élégante et une finition complexe crémeuse douce.
Il s’agit d’une version du musée (je lutte avec moi-même avec le vin rouge de la cellule), mais cela montre à quel point le pinot – et le chardonnay d’ailleurs – peuvent être âgés.
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